卤牛肉的窍门
161浏览 · 90收藏 · 27关注
小贴士：腌制牛肉是为了更好的入味！煮的时候加盐和老抽的量视你加的水来定，老抽只要加到水里有颜色就可以了，家里有什么香料就用什么香料，也可以买现成的香料包！煮好后放凉，再放冰箱冷藏的原因是为了使牛肉吃起来口感更好，更加筋道有弹性！
-
13图134
相关窍门
-
卤牛肉的窍门牛肉很缩的。800g煮成后一点点，我们家一大两小吃了两餐就没了。炖肉的汤很香，可以用来卤豆腐干。煮面也是不错之选肉蔻、炖肉料和葱姜蒜粉都是在京东买我把800g肉阅读：53 -
卤牛肉的窍门焯水一定要热水下锅，啤酒也要煮开以后下牛肉，不然牛肉会很柴，假如炖汁少了可以加开水.一定是开水哦！这样炖出来的牛肉软烂可口，开始不要放调味料，我也说不出所以然，阅读：125 -
卤牛肉的窍门1、没有成品卤料就按以下配方配制：五香粉（肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配，另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量）阅读：108 -
卤牛肉的窍门1.卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 2.牛腱用筷子扎一些小孔会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成阅读：88 -
卤牛肉的窍门选用带筋的牛腱肉做卤肉，别有一番风味和口感，纯瘦肉显得肉太干太柴；煮时要全程小火，随时观察水量，如果水不够要加入开水，千万不要加入凉水；老汤中已经有酱油和盐，所阅读：32 -
卤牛肉的窍门1.牛腱子肉比较合适做卤牛肉，肉不能太老，我这里用的牛肉就有些老了，肉质有些松 2.老牛肉用绳捆一下可以让肉更紧致，我这里偷懒了 3.熬出来的汤不要倒掉，留着做阅读：36
