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火爆腰花做法大全
火爆腰花的窍门
火爆腰花的窍门
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蜀滋蜀味食品专营店
蜀掌柜小秘籍： 1.处理腰花时，一定要有耐心，去除干净那层白膜，因为那是腥膻味的根源 2.处理好的腰花记得先加入料酒等腌制，可去除腥味 3.腰花翻炒时要用大火快速翻炒，这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。全程大概3分钟就好，时间不宜过久，否则腰花会变老 4.
猪腰
的胆固醇含量高，不宜经常吃
9图
火爆腰花
难度：
一般
口味：
辣
烹饪方法：炒
准备时间：
10-30分钟
配方：
猪腰,青椒,红椒,花椒粉,豆瓣酱
步骤：
腰花对半切开，去除比较红的一层和白膜
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1:爆炒技法关键要快，全程高油温炒制，要学会抢火，用高温把食材迅速炒至熟，从而达到表面高温锁汁，内部嫩滑的效果。 2.切腰花用的的柳叶花刀的技法，斜面用45度斜
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腰花脆嫩的关键是火候，动作要快。腰花第一次滑油已基本成熟，再次下锅烹制是为了去腥和调味。爆炒时间长了，腰花就老了。如果手沒那么快，也可以把浆腰花剩余的生抽、料
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