火爆腰花小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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火爆腰花的窍门

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腰花脆嫩的关键是火候，动作要快。腰花第一次滑油已基本成熟，再次下锅烹制是为了去腥和调味。爆炒时间长了，腰花就老了。如果手沒那么快，也可以把浆腰花剩余的生抽、料酒、醋和白糖一起兑成烹汁，和腰花前后下锅。放置浆过的腰花是会出水的，所以浆好腰花要马上下锅滑熟。此外，剞花的方法很多，剞腰花尤以麦穗花最为美观，但有些难度哈。我分亨的这种剞法比较简单，适合更多人。再次强调腰臊一定要片净，一点不留。至于火候，多练两次你肯定行。