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【抹茶蛋黄酥】的窍门
【抹茶蛋黄酥】的窍门
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橘子小姐_Clementine
失败总结：大家以此借鉴好啦~ 1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的
黄油
试试。 2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。 5、擀卷前的松弛要充分。
18图
【抹茶蛋黄酥】
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难度：
一般
口味：
咸甜
烹饪方法：烤
准备时间：
2小时以上
配方：
中筋面粉,黄油,糖粉,温水,抹茶粉,红豆沙
步骤：
将黄油加入面粉和糖粉中
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失败总结：大家以此借鉴好啦~1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得
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106
过节应个景，做几个抹茶蛋黄酥的窍门
1、以上油皮和油酥加在一起大约470g，分成16个，每个大约30g，所以馅料和蛋黄要至少有30g，多一点到40g也是可以的，不能太多，否则皮变薄分成就少，不够酥
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