菜谱网 一锅杂卤的窍门
一锅杂卤的窍门
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宝妈小厨.
宝妈小贴士: 1 老卤就是每次卤肉、卤鸡用过的汤,调料基本就是上述食材里那些,也可以加少许肉蔻、草果,有的就放点,没有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质,再烧开晾凉、冷冻储存,多次用过的汤就是老卤,越久味道越浓郁,卤的食材也更好吃。 2 肉皮焯水后的毛更易拔掉 3 酱油加多少要看老汤放里之后的颜色,制作的时候灵活掌握 4 要想卤味好吃,焖制是很重要的一步。

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