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一锅杂卤的窍门
一锅杂卤的窍门
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宝妈小厨.
宝妈小贴士： 1
老卤
就是每次卤肉、卤鸡用过的汤，调料基本就是上述食材里那些，也可以加少许肉蔻、草果，有的就放点，没有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质，再烧开晾凉、冷冻储存，多次用过的汤就是老卤，越久味道越浓郁，卤的食材也更好吃。 2 肉皮焯水后的毛更易拔掉 3 酱油加多少要看老汤放里之后的颜色，制作的时候灵活掌握 4 要想卤味好吃，焖制是很重要的一步。
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一锅杂卤
难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：炖
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
猪肉,猪肉皮,鸡蛋,八角,花椒,桂皮
步骤：
先把鸡蛋煮熟，不破不裂的方法：常温下的鸡蛋，凉水入锅，盖盖子煮，中大火烧开后立即关火，不要开盖，焖10分钟
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