剪刀面的窍门
68浏览 · 27收藏 · 55关注
小艾厨娘
1、和面时适当加少许盐，活出的面筋道。
2、将面团揉成锥型比较好剪。
3、可以根据自己喜好剪长剪短都行。
4、浇什么卤都好吃，也可以不过水，捞出直接浇卤。
5、菠菜最好焯烫一下去除草酸，也可以先将菠菜打成汁在和面，我习惯直接用菠菜和面。
-
21图66
相关窍门
-
剪刀面的窍门1、提前和面，需要比较硬点的面团。饧发半小时以上，饧面的时候，准备菜即可。2、锅子先烧开水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盘内，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以。3阅读：78 -
剪刀面的窍门和面后不管是软面团，还是硬面团，最好让面团醒10-20分钟左右里面的配菜可以根据自己的爱好增减调料也可以根据自己的口味爱好调整这款既可以当菜，就可以当饭吃的麦粒阅读：106 -
双色剪刀面的窍门1、和面时适当加少许盐，活出的面筋道。2、将面团揉成锥型比较好剪。3、可以根据自己喜好剪长剪短都行。4、浇什么卤都好吃，也可以不过水，捞出直接浇卤。5、菠菜最好阅读：205 -
紫薯剪刀面的窍门奇怪，紫薯面不那么紫了。?成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。 PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂阅读：40 -
牛腩剪刀面的窍门1.切牛腩的时候尽量切小点，这样可以缩短煮的时间； 2.下鸡蛋的时候，一定要将火调小，大火下锅鸡蛋很容易煮散，不好成型；要等鸡蛋基本成型再把火调大，这样窝出来的阅读：112 -
素卤剪刀面的窍门荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分阅读：10
