菜谱网 胡萝卜包子做法大全 牛肉胡萝卜馅包子的窍门
牛肉胡萝卜馅包子的窍门
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大海微澜
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。 2、调肉馅时最好用老汤调馅，没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用。

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