-
10图39
相关窍门
-
东坡肉的窍门1.焯水可以把肉的杂质和血泡沬清理干净,同时可以去腥,还能保持肉的色泽,还可缩短后续烹饪时间。ε๑⍥๑。2.肉要冷水下锅慢慢加热,才能有效的去除肉里面的腥味,而阅读:660
-
东坡肉的窍门1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。 2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。 3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,阅读:30
-
东坡肉的窍门1、喜欢甜味的,可以改为绵白糖,不喜欢太甜的,可以再稍微减少冰糖 2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动,更容易熬色均匀 3、老抽不用放多,糖色本身就是着色的 4、你要阅读:32
-
东坡肉的窍门1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛,而且能使成品肉皮红亮; 2、最后一步蒸肉不要省略,能增香; 3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心,别把肉弄碎了;阅读:68
-
东坡肉的窍门1.尽量用花雕酒,味道会比较香2.老抽尽量不要放太多,否则颜色太深卖相不好,当然如果你不在乎外观就没关系3.这道菜是不需要放盐也不要放水的,因为老抽和生抽里都有阅读:109
-
东坡肉的窍门1、要记住东坡先生的十三字真言,即;“慢著火,少著酒,火候足时它自美”。实际上一点水都没放,此菜简单而绝妙!2、要想味道醇厚而甘美,一定阅读:127