黑芝麻戚风蛋糕的窍门
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海之韵美食记
1、我用的是炒熟黑芝麻，然后用研磨机研磨成芝麻粉。
2、蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，不可划圈搅拌，以免消泡。
3、烤好的蛋糕要立即取出，离桌面二十公分处向下摔一下，再倒扣在晾架上晾凉，才脱模。
4、各家烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考。
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11图22
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黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、尽量别放上层，以防蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。2、注意戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，戚风就是靠模壁的附着力长高的。3、关阅读：106 -
黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、具体时间温度可根据自己的烤箱情况来定 2、在烤制过程中注意观察蛋糕表面颜色：若太重了又还没熟可在上面覆上锡纸继续烤 3、到最后几分钟可用长竹签来查看蛋糕的成阅读：6 -
黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白，用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩阅读：5 -
黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的，20克足够了； 2、方子中细砂糖用量很低，如果您喜欢口感甜一些，可以增加30克； 3、烤箱要提前预热。阅读：49
