酱肘子的窍门
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Meggy跳舞的苹果
肘子去掉骨头后好入味儿；煮好的汤留下来，里面的调料过不过滤随意，然后放冰箱冷冻保存，成为老汤；再使用时，加清水和适量的调料；肘子能用筷子轻松扎透就可关火，放锅中泡到温热，一是吸足味道，二是能用手轻松将肉块秤合成一个肘子形放进保鲜袋中。
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15图26
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秘制酱肘子的窍门丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及阅读：39 -
家常酱肘子的窍门1.猪肘子去干净毛，可以用火烤用刀刮干净也可以用镊子夹。2.水多一些尽量中途不要加水实在要加一定要加热水。3.煮好的肘子不要急于捞出来，在汤汁里浸泡时间越长越进阅读：115 -
秘制酱肘子的窍门肘子制作其实简单，关键是处理时一定要处理干净，先用凉水煮能更好的去除肘子里的血污，这样做出的肘子没有腥味；猪毛不要用火烧，那只能烧去表层，根还是在猪皮里的；烹制阅读：106 -
五香酱肘子的窍门一般使用到的香料有：八角、桂皮、小茴香、白芷、罗汉果、甘草、花椒、肉寇山奈、陈皮、草果、香叶、丁香。这些调料，需要用温水泡一泡，洗去灰尘，泡过之后，炸至时也不会阅读：49 -
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高压锅酱肘子的窍门其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入阅读：36
