油炸糕的窍门
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烟雨心灵
1.曾经在一档美食节目里看到，糯米粉里加糖，炸时不会爆裂，一斤面至少加2两糖，不知道是不是真的。我这次做油炸糕，炸时倒是没崩裂，不知道和加糖有没有关系
2.江米面是微发酵过的，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉
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油炸糕的窍门1.面边加开水边搅拌，湿度大一些，属于全烫面。这样才能软糯，我没烫好，所以不是很软糯。2.炸的时候最好足量油，要不容易糊锅底。3.生胚可以不用擀太薄，我擀得有点阅读：863 -
油炸糕的窍门1,这款油炸糕是用烫面做的，一定要用刚开的水和面。2,馅料是可以依据个人口味调整的，不喜欢太甜的，可以少放点糖。3,没有熟芝麻的话，可以自己炒一下。把炒锅烧干，阅读：109 -
奶油炸糕的窍门1、烫面时，面和水的比例要掌握好，要一次倒入面粉快速搅匀。 2、使用黄油块、奶油块、淡奶油均可，用黄油数量，按面粉与黄油0.8%的比率投放就行。虽然放三种油都阅读：8 -
油炸茄夹糕的窍门1，茄子片不能切的太薄，太薄了炸熟后就没有了。2，烫面不能太稀，也不能太硬。太稀粘手，包不成。太硬炸出来口感不好。3，烫面很随性，如在包裹过程中，有薄厚不均、皮阅读：527 -
油炸马蹄糕的窍门1）和成面团的软硬程度相当于饺子皮的软硬程度，不同品牌的面粉吸水量也不同，事先预留液体，以免面团过软。2）夹心材料搅拌成很稠的面糊，其实越稠越好吃，炸的时候也不阅读：40
