古典巧克力蛋糕的窍门
82浏览 · 13收藏 · 93关注
西镇一婶趣活堂
啰嗦两句
1、这个蛋糕因为含有大量巧克力，所以要隔水烤才不至于口感变干，可以保持内部组织的湿润度。中途如果水变干了就不用再添加了。
2、50分钟是参考值，如果你的烤箱火力猛，只要插入筷子出现很细小的细砂粒状黏浊物就可以了。
3、这个蛋糕的表面是不开裂的，我是在切的时候，表面才出现了小裂缝。
4、巧克力的品质决定了这个蛋糕的口味，最好用70%可可含量以上的黑巧。
5、想要卖相的，可以表面筛一层糖粉，会比较好看。
-
16图73
