咸鸭蛋的窍门
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灵泠
整个过程都要保证无水无油，
咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法，更重要的是鸭蛋本身，
五香粉随意，有就放，没有不放也可以，只不过盐的量就需要把握得更少一些了，放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高，出油量更大些，
鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了，
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13图41
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咸鸭蛋的窍门1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完阅读：97 -
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