麻酱烙饼的窍门
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私家放心菜
1、油热的时候放饼，可以听见呲呲的声音为最好，然后晃动锅，让饼在锅里画圈圈，这样可以防止粘锅。
2、饼入锅之后改小火，然后最好用盖子盖上。
3、出锅之前可以滴几滴水在锅里，然后调大火，盖盖子焖一下，这样可以软化饼，让饼更酥。
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9图42
