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红曲米做法大全
红曲米酒的窍门
红曲米酒的窍门
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万山红
1.买
红曲米
不能图便宜。以外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸味，味淡，以红透质酥，陈久为佳。 2.所有用具、容器都必须事先开水消毒，包括搅拌用的筷子，以防止杂菌感染，弄坏了米酒 3.红曲米略有苦味，不易放太多，我放的比例已经够大了，尽量不要超过这个比例。
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红曲米酒
荐
难度：
一般
口味：
糟香
烹饪方法：焖
准备时间：
数天
配方：
糯米,红曲米
步骤：
提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态
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#信任之美#红曲米酒馒头的窍门
用米酒发酵面团，时间比较长，如果是冬天可以放到温暖的房间发酵。我们这里现在就比较冷了，厨房温度10度以下了，如果放在厨房让其自然发酵，首次发酵基本得十几个小时。
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