菜谱网 腰花窍门大全 椒麻腰花的窍门
椒麻腰花的窍门
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辽南蟹
1、片腰花基本步骤,(我所看到的)先45度下刀,再转变方向直着下刀,最后再三刀断一下。 2、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。 3、腰花焯水水面要宽,速度要快。 4、过凉最好用冰水,如果没有冰水,可以在流动的水下冲洗。 5、这个菜中,和醋量要小,主要作用是和味儿。

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