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腰花窍门大全
椒麻腰花的窍门
椒麻腰花的窍门
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辽南蟹
１、片腰花基本步骤，（我所看到的）先45度下刀，再转变方向直着下刀，最后再三刀断一下。 ２、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。 ３、腰花焯水水面要宽，速度要快。 ４、过凉最好用冰水，如果没有冰水，可以在流动的水下冲洗。 ５、这个菜中，
糖
和醋量要小，主要作用是和味儿。
13图
椒麻腰花
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难度：
一般
口味：
麻辣
烹饪方法：拌
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
猪腰,料酒,生抽,花椒油,烹调油,黄酒
步骤：
已经片好的猪腰。
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