红烧茄子的窍门
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零下一度0511
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
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10图10
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红烧茄子的窍门做红烧茄子，第一步将茄子洗干净后表面水分檫干，切成块，可以切成自己喜欢的形状。葱，蒜头，姜，辣椒等辅助调味洗干净，切好。锅内倒入油热好，其实这个步骤在切茄子的时阅读：660 -
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红烧茄子的窍门1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。4，阅读：103 -
红烧茄子的窍门1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有阅读：109 -
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