菜谱网 鱼丸汤窍门大全 丝瓜鱼丸汤的窍门
丝瓜鱼丸汤的窍门
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斯佳丽WH
1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺),再加入适量的姜片和水,搅打成蓉; 2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料,顺着一个方向搅打上劲, 这样团出来的鱼丸更光滑, 口感更蓬松; 3. 煮鱼丸的时候温水下锅,更易定型;煮好后撇去浮沫味道更鲜; 4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中, 放入几颗枸杞点缀一下。

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