#ACA烘焙明星大赛#玛格丽特饼干小窍门,美食技巧,好吃诀窍

#ACA烘焙明星大赛#玛格丽特饼干的窍门

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老方小雨

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感 2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理 3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感 4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想 5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀