玉米面发糕的窍门
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1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。
3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。
4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
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15图89
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玉米面发糕的窍门1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味阅读：83 -
玉米面发糕的窍门面粉和玉米面的比例是2:1做出来的口感松软！面糊调成黏稠状就可以，不能太稀的！甜度可以自己掌握，不喜欢芝麻、葡萄干和红枣的可以不放！蒸好再焖几分钟后拿出，以免遇阅读：106 -
玉米面发糕的窍门发糕面和的比较软，揉的时候要多撒点干粉，稍微揉一下就可以了，糖的量根据自己喜好放，不喜欢吃甜的就少放点糖，发糕上面放的食材看自己喜欢吃什么就放点，发糕做好放进锅阅读：120 -
玉米面发糕的窍门1、我用白面：玉米面是1:1的比例，如果增加白面的比例口感会更好哦，我这个口感相对会粗糙一些。2、我用红豆水是煮红豆时剩下的水，感觉还蛮有营养的，就利用了。3、阅读：86 -
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玉米面发糕的窍门1、调成的面糊要稀稠适中。 2、玉米面或普通面粉最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙 3、不用模具的话，放入蒸笼中蒸时，最好事先在笼内放好屉布，调好阅读：8
