九转大肠的窍门
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斯佳丽WH
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14图27
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九转大肠的窍门肥肠用套洗的方法，用食用碱将里外翻洗几遍，放入盘内，最后用白醋揉搓，除去粘液，再用清水将大肠里外冲洗干净；将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热，煮肥肠时要宽水上阅读：808 -
九转大肠的窍门九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠阅读：100 -
九转大肠的窍门1.这个菜因为是第一次学习做的，所以在套肠的时候不熟悉，其实，一副大肠可以分2段套更好。2.在炸大肠的时候，为固定大肠，还用了牙签做固定，烧熟后再取出。3.因为阅读：106 -
九转大肠的窍门1、猪肠要置于流水中冲洗 2、用盐（或淀粉）、醋揉洗过的猪肠放入请水中，一手捏住一端，另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质，将猪肠放入清水中再次冲洗 3、把猪肠阅读：44 -
鲁菜九转大肠的窍门砂仁肉桂粉起到增香去异味的作用，不要加太多。这道菜采用半煎半炸的方法，用油量不太大。因为炸大肠的油很少能再烧其它菜以免造成浪费。没有炒糖色，因为炸制上色，糖最后阅读：106 -
鲁菜九转大肠的窍门砂仁和肉桂粉只需少量起到增香去异味的作用。 由于家庭制作，没采用全炸的方式，因为做大肠的油很少再能做其它菜肴，因此采用半煎半炸，减少浪费。 没炒糖色这道菜，阅读：12
