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话梅排骨做法大全
话梅排骨的窍门
话梅排骨的窍门
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小吉的奇幻王国
小吉碎碎念： 1、
红曲米
是天然的食用色素，同时也是降血脂、降血压色天然药物。如果没有，也可以直接用炒糖色的方法给
排骨
上色，或者添加适量的腐乳汁也是可以的。 2、话梅甘、酸、甜、香，具有生津止渴的功效，在这里主要作为甜度和酸度的来源，再加上梅子本身的甘醇，味道是不同于普通的糖醋的酸甜的。 3、加汤的时候一定要用开水，凉水的话会使肉质变硬，且不易入味。
19图
话梅排骨
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难度：
一般
口味：
酸甜
烹饪方法：炒
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
排骨,红曲米,葱段,八角,生抽,香醋
步骤：
准备好原材料
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蒸排骨鲜嫩的诀窍：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排
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1.话梅质地较硬，在烧菜前浸泡1小时左右为好2.因为排骨不焯水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的3.这个菜是甜口，在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少
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