预热中秋之~~【三色馅广式月饼】的窍门
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咖啡。摩卡
1、皮和馅的比例是2：8，也可3：7。建议新手先用3：7，相对好包一些；
2、包裹过程中，注意力度控制，尽量使饼皮厚薄均匀，不露馅；
3、也可在饼皮上盖一层保鲜膜，用擀面杖将饼皮擀成薄饼状包住馅料，这样饼皮厚度比较均匀；
4、可以将月饼胚直接放在烤盘上，烤盘上不需要抹油；
5、刚烤好的月饼外皮比较硬，需密封起来等2-3天的回油期，等表面返油变软就好了。
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21图4
