1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,调味时慎重添加精盐,以免过咸,影响口感;
4.豆腐用小火炒制,更易入味,成菜更鲜香;
5.冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
6.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
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家常豆腐的窍门1、豆瓣酱很咸,老抽生抽和鲜贝露也都是咸的,所以盐一定要少放;2、最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激;3、喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末,翻炒几阅读:191
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