家常豆腐的窍门
125浏览 · 39收藏 · 55关注
一、豆腐一定要用较硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一来嫩豆腐没有气孔吸入腌料，二来容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能让腌料走入内里的，煎时也不易破碎；
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。
相关窍门
-
家常豆腐的窍门【菁厨温馨小提示】：1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也阅读：113 -
家常豆腐的窍门【1】加水的时候，不要直接往豆腐上倒，要往锅边上泼，听到水滋啦滋啦的，热得很快，不至于使菜的温度一下子降下来，这样炒菜好吃。而且水不要一次加进去，要分次加，隔得阅读：9 -
家常豆腐的窍门1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻阅读：105 -
家常豆腐的窍门豆腐易碎易糊锅，整个过程注意火候，第10步可多加点开水，尽量减少翻动次数。豆腐先过水煮一小会儿能去除异味和收紧的作用。豆瓣较咸注意放盐量，也别放酱油了，颜色深了阅读：120 -
家常豆腐的窍门1、豆瓣酱很咸，老抽生抽和鲜贝露也都是咸的，所以盐一定要少放；2、最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激；3、喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末，翻炒几阅读：191 -
家常豆腐鱼的窍门含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能阅读：134
