菜谱网 爆炒鸡胗做法大全 老干妈爆炒鸡胗的窍门
老干妈爆炒鸡胗的窍门
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去除鸡胗腥味的窍门:
洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香

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