菜谱网 炝腰花做法大全 炝拌腰花的窍门
炝拌腰花的窍门
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猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
用葱花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰,并多次换水至水不再浑浊,以去掉猪腰里面的血水。
用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水,并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。

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