土豆烧排骨的窍门
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排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老。这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒黄色的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。
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土豆烧排骨的窍门1排骨和土豆都切小一点，烧的时候比较好入味。2炖煮排骨一定要用热开水呦~3烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。4待排骨阅读：513 -
土豆烧排骨的窍门1、切记油一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感，土豆本身含有淀粉和大量水份，一锅油炸的话，一定要放在最后炸2、土豆用油炸以后，是因为大火煮也不会散烂，不会变成糊糊阅读：634 -
土豆烧排骨的窍门1. 为了健康，排骨一定要事先煮开去血水血泡。2. 炒料的时候放了豆瓣酱，后期添加食盐的时候要注意量，不宜过多，咸度不够可逐步少量添加。3. 甜红椒的作用是为了阅读：456 -
土豆烧排骨的窍门这道红烧菜咸鲜微甜、香气四溢、菜色诱人，关健要掌握几点:焦糖色是本道菜红亮的关健，用白糖、冰糖都可隨意，冰糖更增亮色。炒糖色一定要用小火，并且不停耐心搅动，防炒阅读：103 -
土豆烧排骨的窍门Ps:1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。3、锅内温度最高时加入阅读：89 -
土豆烧排骨的窍门1.土豆一般10分钟左右就炖好了，不要多太久，不然烂了不好吃。 2.排骨用油先炒一下，味道会更香。 3.喜欢有汤汁的，可以不收汁。阅读：52
