在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时,要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候,一定要快速的上下翻动搅拌至均匀,切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈,所以要包锡纸,以免面糊流出。
烤好后的蛋糕,要放凉后在脱模。
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17图127
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