总得要学会做戚风的窍门
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格丽思小厨房
1、总体来说动作要快，我中间拖拉一下肯定就是失败的，不是塌腰就是布丁层
2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄可以有蛋白，蛋白里蛋黄不要混入
3、打发蛋白的时候的见见短一点就可以了，打发蛋白会有3种情况出现，先会出现大气泡，然后气泡消掉变成小气泡，再出现纹理。出现明显纹理之后打蛋器取出来看看情况。
4、搅拌一定要不规则搅拌，可以用Z字形搅拌
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8图646
