XO干贝辣椒酱的窍门
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我没放红葱头，这是我家人喜欢的味道
喜欢有嚼劲的，可将油温提高后将干贝入锅炸一下捞起
火一定要小，慢慢逼出水气，否则就会烧焦浪费食材
食材的量可以微调，因为我家吃得较辣，所以全部用朝天椒
*金华火腿瘦肉片在南门市场有售，平时煮汤放个3~5片可增鲜味
*利用香油隔绝空气，除了增加香气更可防止发霉，只要不沾到水，冷藏一年不会坏掉
*日本大干贝很贵，买散碎的较便宜，反正都要撕成丝，不需完整颗粒
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6图难度：一般口味：辣烹饪方法：酱80
