2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白水煮制(40分钟)过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3、想把肉块切成薄片,需要让肉块彻底放凉成形后再切。
4、正宗的氽酸菜肉片是不加植物油的,所有香味全靠肉汤调浓,所以香料要放足。
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