菜谱网 芝士派做法大全 草莓芝士派的窍门
草莓芝士派的窍门
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1、派皮上扎小孔可以排掉派皮与派盘间的空气,防止派皮在烘焙过程中鼓起。同样用小一圈的派盘压在派皮上或用豆粒压在派皮上,都是用它们的重量防止派皮在烘焙过程中鼓起。豆粒可以用黄豆绿豆什么的都行,可以反复使用这些豆粒,直至有点焦枯为止。
2、让派皮多松弛一下,可以降低其收缩的程度。
3、派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的,出炉后会平复。如果开裂得比较严重,说明烤箱内温度过高,请降低温度再试。

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