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抹茶雪域丨夏日最搭,清爽不腻的窍门
抹茶雪域丨夏日最搭,清爽不腻的窍门
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【Tips】1.香草冰淇淋中的淡奶油，需要打至硬性，否则成品放置室温的时候很快会融化2.吉利丁和蛋白打发，不需要打发得太硬，不然成品组织会很粗糙3.咖啡液，不建议使用即冲的浓缩咖啡，咖啡豆做出来口感更佳4.装饰的冰淇淋淡奶油，打发到出现纹路，换用手动打蛋器继续打发，可以放置打发过度
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抹茶雪域丨夏日最搭,清爽不腻
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难度：
困难
烹饪方法：冷冻
准备时间：
1小时-2小时
配方：
步骤：
香草冰淇淋：淡奶油250g,炼乳90g，朗姆酒5ml（可不加）,香草精几滴芝士糊:马斯卡彭170g,淡奶油150g,香草冰淇淋100g,吉利丁片5g,抹茶粉10g,蛋白34g,细砂糖15g,水18g,细砂糖55g,咖啡液适量,手指饼8块装饰:淡奶油150g,香草冰淇淋40g,细砂糖10g,抹茶粉适量（表面）
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包含此做法的食谱
打蛋器
芝士
朗姆酒
香草冰淇淋
吉利丁片
电动打蛋器
砂糖
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