宫保鸡丁的窍门
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我事先多做了些花生，上面没有特意说明，现在说一下花生的操作步骤：生花生一小把！开水煮沸两三分钟去外皮晾凉，再放入冰箱冷藏室中两小时去除炸制；锅中放入宽油升温至一两成热小火慢炸成熟捞出晾凉备用。此乃炸制花生米的不传之秘，颜色鲜亮、酥脆非常、酒店做法、好吃没得说，望大家试做！
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宫保鸡丁的窍门1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才会更嫩，炒的时候不宜太久，久了肉就变老了。2、腌制鸡丁用的玉米粉也可以用红薯定粉、土豆粉、鸡蛋清等。3、喜欢吃甜口味的，出锅前阅读：218 -
宫保鸡丁的窍门正宗的川味宫保是用红油炒制的，红油才能使菜品颜色红亮，并且香辣味道浓郁。四川本地辣椒面最好，如没有就选品质好些的也成。正宗川菜小炒一般不过油，不换锅，芡汗现炒现阅读：505 -
宫保鸡丁的窍门1、 这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。 2、 将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松的将皮去掉了，去掉之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。 3、阅读：50 -
宫保鸡丁的窍门我加的豆瓣酱是我用yes黄豆酱加花生和豆干熬制好的酱，简单点可以直接用超市买的yes黄豆酱烧制，最后加入花生也是一样的，个人甚是喜欢番茄酱，比较提味（不喜欢的也阅读：109 -
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