白切鸡的窍门
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1、白切鸡要选三黄鸡，一般3斤左右最好，我用的是桂花土鸡，肉质不会锦
2、按重量调整煮鸡时间，喜欢嫩点的时间短点就行，
3、喜欢皮脆的可以先准备好冰水，煮好鸡放下去泡几分钟，但鸡味没那么鲜，我喜欢不泡冰水，按各人喜好。
2、按重量调整煮鸡时间，喜欢嫩点的时间短点就行，
3、喜欢皮脆的可以先准备好冰水，煮好鸡放下去泡几分钟，但鸡味没那么鲜，我喜欢不泡冰水，按各人喜好。
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9图97
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白切鸡的窍门百度了一下关于白切鸡的故事：从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。农夫阅读：272 -
白切鸡的窍门1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦； 2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不阅读：623 -
白切鸡的窍门切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生。蒸好时，不确定是否熟透，建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背，肋排位置，能不费力地捅阅读：24 -
白切鸡的窍门清远鸡要选精瘦的，大概3斤半到4斤左右的最好；蒸的时长要看鸡的大少来调节，我选的是4斤的整鸡水开后加盖转中小火25分钟；蒸的过程中不要用大火，大火的话，鸡皮会裂阅读：97 -
白切鸡的窍门白切鸡做法很多种，时间长短也会决定鸡肉的的口感，如果爱吃七八成熟的，煮的时间20分钟就够了肉质就嫩点，我依自己家人的口味，做的时间较长30分钟，另外蘸的酱汁，不阅读：127 -
白切鸡的窍门在放入锅里鸡时滴几滴醋在水里！这样鸡肉会更鲜嫩。调料主要有:大蒜末，醋，生抽，芝麻香油等合成蘸料。也可以根据自己的口味调和比如辣的等，我主要是没有时间拍了！就没阅读：118
