无油版蔓越莓海绵蛋糕的窍门
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quenny
1. 模具为什么要事先处理呢？因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模，我手头的是阳极铝戚风模，只好这么处理了再用啦。。
2. 在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉，有助于使其在面糊中均匀分布；
3. 全蛋打发注意需要隔温水，这样能比较快速的打好蛋糊，而且蛋糊稳定性也好；当然，夏天天气很热的时候，室温蛋就不用这么操作啦。。。
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14图48
