葡萄柚冰淇淋及甜筒的窍门
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1、300g的葡萄柚是指去皮去籽后的重量。2、打发淡奶油是为了使冰淇淋口感蓬松，由于冰淇淋机在搅拌的过程中冰淇淋会不断包入空气变大所以淡奶油不必过分打发以免冰淇淋过于蓬松。喜欢比较绵密口感的童鞋可以省略打发的步骤直接将淡奶油与牛奶葡萄柚混合。3、冰淇淋机的冰桶一定要够冰，最好冷冻24小时以上，否则冰桶在搅拌的过程中会很快升温导致冰淇淋凝结后又融化。4、一定要将混合好的材料放入冰箱冷冻1-2小时，冻至要结冰但还没有结冰的临界状态，用冰淇淋机做冰淇淋的成败就在于此。我头几次做的时候就是忽略了这一步导致冰淇淋怎么搅都是液体状无法凝结，之后请教了娃娃童鞋才发现问题所在，大家切记切记。5、冰淇淋搅拌好后有点像M记（麦X劳）的奶昔，将冰淇淋倒入容器再放入冰箱冻硬就行了。6、用杯子下压做杯形脆皮的时候不能用太大的力，否则脆皮底部很容易破掉。7、卷蛋筒的时候一定要带上厚的棉手套隔热，要不然会被烫到发癫……
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难度：困难口味：香甜烹饪方法：冷冻准备时间：10分钟以内412
