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香炒花蛤的窍门
香炒花蛤的窍门
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1如果早上买的
花蛤
，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；
2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了！
7图
香炒花蛤
难度：
一般
烹饪方法：炒
配方：
花蛤,白醋,大蒜,白糖,酱油
步骤：
新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。
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1.花蛤浸泡时要加盐让其快速吐沙。 2.挑选花蛤时要挑活的，死的花蛤是怎样炒都不会开口的。 3.爆炒过程中不需要加水，花蛤自身的水分足够，而且味道更鲜美。 4.
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