老式蛋糕的窍门
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1、关于食用油。
我小时候吃的老式蛋糕 是用花生油做的，而这款老式蛋糕用的是玉米油，原配方用的是色拉油。感觉用玉米油做的老式蛋糕有点接近小时候用花生油做的老式蛋糕的味道，很好吃。下次用花生油再做一次。
2、烤制的时间请根据面糊的多少、和模具大小自己调试。
3、蛋液的打发。因为全蛋液不易打发，所以要隔热水打发。
4、搅拌面糊的时候要上下搅拌，不要消泡。
5、烤的时候切勿离开，上色后加盖锡纸，避免烤糊了。
我小时候吃的老式蛋糕 是用花生油做的，而这款老式蛋糕用的是玉米油，原配方用的是色拉油。感觉用玉米油做的老式蛋糕有点接近小时候用花生油做的老式蛋糕的味道，很好吃。下次用花生油再做一次。
2、烤制的时间请根据面糊的多少、和模具大小自己调试。
3、蛋液的打发。因为全蛋液不易打发，所以要隔热水打发。
4、搅拌面糊的时候要上下搅拌，不要消泡。
5、烤的时候切勿离开，上色后加盖锡纸，避免烤糊了。
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