菜谱网 水炖蛋做法大全 水炖蛋的窍门
水炖蛋的窍门
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蛋水的比例1：1.5。用大约40℃的温水，不要用凉水或开水。搅好的蛋液过一下筛，是为了减少气泡，使蒸出来的鸡蛋光滑细腻。蒸鸡蛋的碗上扣个盘子，是为了防止蒸的时候水滴到蛋羹上，不会坑坑洼洼。蒸制时间根据蛋液的多少适当添加。

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