辣茄子的窍门
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泰式甜辣茄子的窍门*这次我用的酱是泰式甜辣酱！真是意外的惊喜，甜甜辣辣的茄子好好吃*嗜辣的可以使用郫县豆瓣酱、小米椒实践后的经验总结：1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）阅读：87 -
香辣茄子炒肉的窍门切好的茄子用冷水泡着能预防茄子氧化变色。炒茄子前，用加了盐的开水焯一下，茄子不但去除了苦涩味，而且还不吸油。蚝油和豆豉本身已经含有盐分，所以在炒这道菜的过程中，阅读：127 -
【私房香浓酱料】香辣茄子酱（电饭锅版）的窍门【CSY温馨提示】 1.干辣椒，八角，花椒可以直接碾碎，不用炒香也可。 2.煸炒肉丁出油的时候要用小火，否则会烧焦的。 3.喜欢吃辣的可以再辣一点。 4.酱料不阅读：55 -
辣炒茄子的窍门味噌丢入锅中较不容易化开，而小米又没有将茄子油炸定型，因此可以用小碗把味噌加水调稀一点，这样在拌炒的过程中茄子比较可以维持原状不会被戳烂!如果想要享受更美味的辣阅读：86 -
辣白菜茄子的窍门：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有阅读：115 -
酸辣肉末茄子的窍门茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一阅读：59
