鲜虾蒸蛋的窍门
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蒸蛋的容器用任意的耐高温碗都行。
加入的温水一般为蛋液的1-2倍，我觉得你可以折中1.5倍应该是大部分人喜欢的。可以用相同的盛菜的碗来量，方便又简单，不用太精确。
蒸的时候一定要水开后再放入，用大火蒸！
过滤泡沫的步骤不可省略，蛋液充分搅匀后要过滤至少1遍！
具体蒸的时间根据你用的容器和量决定，一般就8-15分钟之间，蒸太久老了不好吃！
一定要包上保鲜膜防止水汽进去，如果是用有盖子的炖锅适当则延长蒸的时间。
加入的温水一般为蛋液的1-2倍，我觉得你可以折中1.5倍应该是大部分人喜欢的。可以用相同的盛菜的碗来量，方便又简单，不用太精确。
蒸的时候一定要水开后再放入，用大火蒸！
过滤泡沫的步骤不可省略，蛋液充分搅匀后要过滤至少1遍！
具体蒸的时间根据你用的容器和量决定，一般就8-15分钟之间，蒸太久老了不好吃！
一定要包上保鲜膜防止水汽进去，如果是用有盖子的炖锅适当则延长蒸的时间。
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17图106
