菜谱网 戚风蛋糕窍门大全 鲜奶油戚风蛋糕的窍门
鲜奶油戚风蛋糕的窍门
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Summer_夏天
鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。 打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。 蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。 拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡 戚风烤制期间，不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模 奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴

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