戚风蛋糕的窍门
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1、烤制烤制的过程中、切勿打开烤箱门、不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象；
2、每家的烤箱温度不同、需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。
3、烤好后、用牙签扎入蛋糕、取出牙签后、表面没有残留物、表示蛋糕已经熟透。
4、如果震出了热气、马上倒扣了蛋糕还是会回缩的话、可能是蛋白打发不够或时间不够或者是消泡了。
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