菜谱网 牛肉豆腐羹做法大全 牛肉羹的窍门
牛肉羹的窍门
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剁碎的牛肉如果直接下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散,而且可以去血水,勾芡的时候不要一次倒下去,最好分两次加,加第一次不够浓,再加第二次,淋蛋白的时候,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入锅里,火不要开的过大,以免把蛋白煮老了。

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