糖醋炸排骨的窍门
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炸制过程用中火就可以了。要用蕃茄酱，不要用蕃茄沙司，因为蕃茄沙司是调过味的。熬糖醋汁用小火就可以了，勾芡时可分次加入水淀粉，至粘稠度合适合。菜籽要烧至微冒青烟是为了去除其生油味，也可以使用其它油，注意选用耐高温的。
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