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干锅腊肉手撕菜的窍门
干锅腊肉手撕菜的窍门
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◎菜一定要用手撕。
◎
花椒
和少许醋是保证风味的很重要原料。
◎手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。
◎调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。
◎包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
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干锅腊肉手撕菜
难度：
一般
烹饪方法：腊
配方：
腊肉,鸡精,生抽,麻油,干红辣椒,花椒
步骤：
准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
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