菜谱网 干锅腊肉手撕菜的窍门
干锅腊肉手撕菜的窍门
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◎菜一定要用手撕。

花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。

◎手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

◎调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆。

◎包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。

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