自制凉粉的窍门
47浏览 · 43收藏 · 82关注
水和淀粉的比例是（淀粉）1:9（清水），配出来的凉粉软度刚好，因为十分嫩滑所以要放冰箱冷藏2小时以上，冷藏后比较好切，煮的时候要不停搅拌粘锅了会影响口感，模具不需要摸油，凉拌的调料可以根据自己的口味来做，喜欢吃辣的可以加辣椒和辣椒油口感会更好，凉拌好立即食用口感更佳！
-
9图125
相关窍门
-
自制凉粉的窍门搅凉粉的时候火候一定要掌握好（火大了会煳锅底的）豌豆淀粉与水的比例大概是1∶7左右吧！也可以根据自己喜欢的口感来增减水量哈！仅供参考哈！用别的淀粉做时水量自行适阅读：98 -
自制凉粉的窍门这次我是按照1:8的比例做的，也就是说一份豌豆粉八份水，用其中两份水搅拌豌豆粉，剩下的水烧开，加入和好的豌豆粉的水，煮开。煮的时候火不能大，火大了会糊底。以前我阅读：106 -
自制凉粉的窍门1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，阅读：27 -
手工自制凉粉的窍门淀粉的选择，可随意，但以绿豆粉和豌豆粉为好。绿豆粉和豌豆粉的凝胶性都不错，而且传统的四川白凉粉就是豌豆粉做的。豌豆粉和水的比例以1:5为好，调成均匀的淀粉水淀粉阅读：109 -
自制凉粉做美食---锅盔凉粉的窍门原料1：中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右 原料2：碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML 1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热阅读：28 -
自制四川凉粉的窍门此款美食制作关健是淀粉和水的比例，因各用淀粉质量不同，商家一般要提供参考数据。我今天是使用淀粉和水的比例为1:6，正好合适。盐和碱加一点点就行，增加凉粉的韧性，阅读：91
