炸藕夹的窍门
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1.肉馅中加入白胡椒粉，料酒能够有效去腥。
2.去皮切好的藕片可以放在醋水中浸泡，防止变色。
3.做藕夹的同时可以先热上油，这样挂上面糊的藕夹，可以直接入油锅炸。
4.藕片厚度要适中。太厚，不易成熟，太薄容易断
5.调种挂糊的时候，如果感觉太稠，可以适当加一点水。
2.去皮切好的藕片可以放在醋水中浸泡，防止变色。
3.做藕夹的同时可以先热上油，这样挂上面糊的藕夹，可以直接入油锅炸。
4.藕片厚度要适中。太厚，不易成熟，太薄容易断
5.调种挂糊的时候，如果感觉太稠，可以适当加一点水。
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14图125
